古丈：粽中藏“茶意” “茶粽”味飘香
2023-06-22 14:22:33
【资料图】
湖南日报·新湖南客户端特约记者 张棋铭 通讯员 齐菲 郑湘
农历五月初五，是我国的传统节日“端午节”，吃粽子是该节的传统习俗。连日来，来自湘西土家族苗族自治州古丈县的“80后”小伙唐绍爽，打破传统粽子的做法，将古丈茶装进了粽子里，“茶粽”抢鲜“出圈”，引领端午新风尚。
走进唐绍爽家中，只见其家人围住在一起，一边唠家常，一边包粽子。他们的粽子看上去普通，但制作起来却大有不同，在保留原有的制作工艺上，唐绍爽把上好的古丈毛尖和古丈红茶，加入到其中，制作出独具特色的美食“绿茶粽和红茶粽”。
“绿茶粽和红茶粽”的做法比较讲究，从原材料的选取到油炸的工序均有独到之处。首先将糯米用清水淘洗干净，放在干净的大盆内，再把水烧开，开水降至85-90度左右时冲泡古丈毛尖或者古丈红茶，冲泡5秒，重复冲泡两次即可，其次用红茶汤浸泡糯米3小时以上，直至米粒变成浅黄色或者浅绿色。
“我们把这个红茶泡好的水倒入这个糯米里面去，那这个糯米吸满了红茶水之后，它就有一股淡淡的茶香。”唐笑爽一边将红茶水缓慢倒入糯米中，一边说道。
随后，将洗好的粽叶撑开成漏斗状，盛入准备好的糯米，按压平整，再用拇指将一侧的粽子叶折过来，剪去多余的部分，用事先准备好的细绳将粽子绑紧即可。最后，将包好的粽子放入大锅里，将泡过的茶叶也放入大锅里，用红茶汤浸没粽子，大火烧开后，再用中火煮四个小时，关火后用余温继续焖制几小时，待自然冷却即可食用。
煮熟过后的红茶粽，混合着粽叶的清香、糯米的醇香、淡淡的茶香，一入口香味就充盈了整个口腔，令人馋涎欲滴。
“古丈毛尖、古丈红茶是古丈县一大特产，红茶里有天然茶碱，我们用红茶来代替食用碱，在老式粽子的基础上做出红茶粽子，突然觉得用红茶做的粽子更有灵魂，家乡的粽子、家乡的红茶，更有家乡的味道、那是童年才有的味道！”唐绍爽开心的说道。
在一代代人的传承下，粽子的口味、形状与现代生活相融合，人们把民族的自豪、文化的传承以及对幸福生活的美好向往都包裹在小小的粽子中，赋予其灵魂和生命力，并具有更多的文化内涵。
